姚安套腸是云南省楚雄州姚安縣的特產(chǎn)。姚安套腸是姚安本地土著彝人傳統(tǒng)特色食品，嚼來油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨特，堪稱食品一絕，是饋贈親友、賓宴之上乘佳品。
在姚安的各種美食中，尤以套腸名滿滇云，最為滇中一絕。這是除了姚安以外，其他地方不能生產(chǎn)和制作的。除姚安家傳的師傅外，其他地方的老百姓都不會這種手藝，即便偶爾學(xué)得，味道也會出現(xiàn)較大差異。
姚安套腸是姚安本地土著彝人傳統(tǒng)特色食品，也是云南彝族所特有的一種美食，十分具有特色。該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)小腸為主料，有經(jīng)驗的師傅在購買腸子時，還要專門尋找姚安本地糧食喂養(yǎng)的豬腸子，只有這種腸子的肥瘦、柔韌比較適中，香味也才最為純正。在清洗腸子時很有講究，如果洗不干凈，就會有臭味，但如果洗得過于干凈，就會有苦味，這個分寸的掌握全在于師傅的經(jīng)驗和手藝。同時，調(diào)料的配置也有極大學(xué)問在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不當(dāng)，味道也會大打折扣。制作時，將各種調(diào)味料拌入洗凈的豬腸子里，待味入到腸子后，在把腸子的一頭放入到另一頭中，由細(xì)到粗層層相套，在套的過程中，還可以根據(jù)不同的口味，在每層中夾以不同的香料灌制而成。風(fēng)干后即可保存、食用。
食用時，模刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食，嚼來油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨特，堪稱食品一絕，是饋贈親友、賓宴之上乘佳品。
