元謀烤小豬制作方法及配料十分考究，具有悠久的歷史。系選用當(dāng)?shù)囟慢g或三月齡豬仔，宰殺后刮毛去內(nèi)臟，留首尾，用鐵叉首尾對(duì)穿，在木炭上烘烤，邊烤邊翻涂抹佐料，佐料系用蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料，里外揉勻，涼干刷麻油、蜂蜜、妥甸醬油等配料，再用文火烤至皮黃肉香即成。烤制的小豬，皮金黃、油潤(rùn)、酥脆、濃香四溢，是具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，常用以招待佳賓。1961年陳毅同志在楚雄接待緬甸吳努總理時(shí)，曾作為席上佳品。
楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴。以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色。烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調(diào)制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內(nèi)，用文火烘烤至熟。
元謀烤乳豬是楚雄州元謀縣飲食風(fēng)味中的佳品。元謀烤乳豬制作方法及配料十分考究，具有悠久的歷史。系選用當(dāng)?shù)囟慢g或三月齡豬仔，宰殺后刮毛去內(nèi)臟，留首尾，用鐵叉首尾對(duì)穿，在木炭上烘烤，邊烤邊翻涂抹佐料，佐料系用蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料，里外揉勻，涼干刷麻油、蜂蜜、妥甸醬油等配料，再用文火烤至皮黃肉香即成。烤制的小豬，皮金黃、油潤(rùn)、酥脆、濃香四溢，是具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，常用以招待佳賓。1961年陳毅同志在楚雄接待緬甸吳努總理時(shí)，曾作為席上佳品。
元謀烤豬歷史近百年，民國(guó)時(shí)期就已馳名省內(nèi)外。近年來(lái)，烤豬銷于市場(chǎng)者增加，深受當(dāng)?shù)睾屯鈦?lái)游客的歡迎。
