杉陽人通常把豆粉叫做油粉。豆粉做好之時尚未切碎，一大塊餅狀，或切成條，油亮油亮的，散發著濃郁的鄉土氣息，故稱之為油粉。
在杉陽，大部分地區都種有大米、蠶豆和豌豆。閑時，人們將優質水稻、蠶豆或豌豆磨成粉，掉漿后，做成油粉來吃，別有一番風味。
杉陽油粉，其獨特之處是：香、酸、辣、麻、滑、脆、軟、爽。這八個字聽起來很簡單，但要做全很不容易。
喜歡吃的人多了，賣油粉便成為本地人的一種產業，街頭巷尾，一年四季隨處可見，一元錢一大碗，價廉物美，是大眾文化飲食。特別是農忙季節，田間地頭的村民們常常以油粉作晌午，簡便又方便。
