洱源大蒜是云南省大理州洱源縣的特產(chǎn)。早熟大蒜是洱源縣發(fā)展高原生態(tài)農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)，該縣推行“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)＋蒜農(nóng)＋農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)”的模式，使早熟大蒜成為農(nóng)民致富增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
洱源高原大蒜主要以早熟大蒜為主，品種主要為早熟蒜種紅七星。顯著特點(diǎn)是：早熟、個(gè)大、味鮮辣、獨(dú)蒜率高、色澤好。早熟，成熟期比全國(guó)其他蒜區(qū)要早20天左右；個(gè)大，直徑大多在4公分以上，大的達(dá)6公分；味辣，其辣味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同類大蒜，口感好；獨(dú)蒜率高，經(jīng)低溫冷凍處理的獨(dú)蒜率在達(dá)60％至90％之間，最高的可達(dá)95％；色澤好，紫皮，外觀色澤艷麗，光潔度好。同時(shí)，洱源蒜苔的質(zhì)量在全省也是首屈一指。洱源大蒜正因?yàn)檫@些獨(dú)有的魅力而暢銷國(guó)內(nèi)外。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，洱源縣2013年種植早熟大蒜面積4萬畝，預(yù)計(jì)銷售蒜苔0.6萬噸、蒜果7.12萬噸，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值4億多元。
