紅河葛根粉是云南省紅河州紅河縣的特產。紅河生產的優質葛根粉，獲得2008年全州優質旅游產品殊榮，一鳴驚人。
在紅河縣的崇山峻嶺中，生長著一種不大起眼的續生藤本植物，渾身毛絨絨的對生網狀復葉和長長的藤子或互相纏繞或攀沿其周邊灌木，它的名字叫葛根。
葛根主要食它的塊莖，可生食也可熟食，可起到清涼解毒的功效。如果將它加工成淀粉，又是一種最佳保健食品。每年深秋為采挖葛根的最佳季節，人們把它挖回加工成淀粉拿到市場上出售，又是一筆賺錢的生意。
生長年限越長的葛根塊莖就越粗大，五六年都未挖過的葛根可長到1米多長、一二十公斤，刨起來就相當費力。
加工葛根粉工藝簡單，先把它洗凈粉碎，加水攪拌過濾，除去雜質后讓它沉淀于缸底后，將水潷干，取出淀粉曬干，擂成粉末，就成了白生生的葛根粉。
