云南特產—玫瑰鹵酒，是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分，經過再蒸餾、調配、過濾、貯存等制成玫瑰露酒。玫瑰露酒具有補氣活血，平肝養胃，寬胸散郁等功能。
歷史文化：玫瑰鹵酒又稱玫瑰升酒，清朝、民國時期老昆明人最愛喝的酒之一。粗制白酒加云南特產香玫瑰花瓣發酵蒸餾而成。有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發著玫瑰花香。解放前，昆明許多酒坊都釀制，尤以景星街“畢大蠟燭”家釀制的玫瑰老鹵酒馳名省內外。解放后，昆明市瓶酒廠、釀酒廠生產玫瑰升酒。后瓶酒廠解散，釀酒廠也停止生產玫瑰升。目前，只有昆明周邊一兩個小酒廠還生產散裝的玫瑰升酒，但都是勾兌配制而成，不再是老昆明時代的“玫瑰升”了。
玫瑰在歷史上代表著生命的熱情與沖動，純潔與美好，還有愛情、智慧、崇高……這些被全人類所贊美的東西，都曾被比作玫瑰。在著名的德國植物學家、園藝學家瑪莉安娜·波伊謝特所寫《植物的象征》一書中，玫瑰占了最長的篇幅，有著最復雜的意義：從穆罕默德升天之際的汗珠到諸神身邊惡魔登天的蔓生攀緣天梯，從保密之神到智慧之花，從童貞的圣母到-的風塵女子，美、浪漫、愛情、圣潔、感性、頹廢、愛欲、死亡、宇宙、神秘、沉默、智慧、優雅……
玫瑰酒，一場玫瑰與酒的相遇，成就了浪漫與熱烈的邂逅，誕生了典雅尊貴的玫瑰露酒。玫瑰酒的釀造民間相傳起于唐代，距今已有一千余年的歷史。隙地生來千萬枝，恰似紅豆寄相思。玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時。
制作工藝：玫瑰鹵酒的做法簡單是美食杰時尚飲品做法菜譜里的常見菜，玫瑰酒口味屬于，做法屬類，但怎么做玫瑰酒最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道玫瑰酒吧！
原料配方
脫臭酒精2.2升檸檬酸5克玫瑰香料2升楊梅紅(或胭脂紅)0.1克白砂糖1600克甘油20克蒸餾水8升
制作方法1.先取干凈鍋，將脫臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入適量的熱水，不斷攪拌均勻，待用。
2.將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然后加熱至75～80℃后，冷卻過濾。
3.取干凈鍋，將糖放入，用蒸餾水溶解，然后進行過濾，取糖液。
4.取干凈容器，將糖放入，再將酒精混合液倒入，攪拌、然后放入楊梅紅和溶解檸檬酸液，不斷攪拌均勻。
5.然后放入貯存桶內貯存2～3個月，進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。
