栗是山毛櫸科栗屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種，原生于北半球溫帶地區(qū)，大部分種類栗樹(shù)都是20-40米高的落葉喬木，只有少數(shù)是灌木。各種栗樹(shù)都結(jié)可以食用的堅(jiān)果，單葉，橢圓或長(zhǎng)橢圓狀，10-30厘米長(zhǎng)，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨(dú)或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。堅(jiān)果包藏在密生尖刺的總苞內(nèi)，總苞直徑為5-11厘米，一個(gè)總苞內(nèi)有1-7個(gè)堅(jiān)果。
美洲栗原來(lái)是美國(guó)東部的主要樹(shù)種，但被一種真菌病傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的栗書(shū)樹(shù)種類也容易受感染，但中國(guó)和日本的栗樹(shù)種類對(duì)這種真菌有抵抗力，所以現(xiàn)在被美國(guó)引種，培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹(shù)種。
