油炸雞樅

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雞樅是云南山區出產的一種美味而富有營養的菌類食品。石林縣境內的雞樅種類較多，包括黑皮、青皮、草皮、白皮等各種，并具有體肥、脆嫩、清香、鮮甜等特性。油炸雞樅的制作方法是，將核桃油或菜油放人鍋中燒熱，并放入花椒、干辣椒，然后倒入雞樅，進行翻炒煎炸，至雞樅顏色變褐后即出鍋，然后用原油浸泡，入瓶封裝。油炸雞樅具有保存長久、攜帶方便的特點，是一種眾口喜愛的美味佳肴。

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