普洱黃心山藥(紅薯)是云南省普洱市寧洱縣寧洱鎮(zhèn)的特產(chǎn)。普洱黃心紅薯病種害少，個(gè)頭幾乎一樣大小，外觀呈小小的長(zhǎng)圓柱形且光滑，皮薄、心黃、淀粉含量高，口感香甜細(xì)膩，有賽板粟的美譽(yù)。
在寧洱縣，紅薯叫“山藥”，最有名又?jǐn)?shù)“普洱黃心山藥”。“普洱黃心山藥”主要種植在寧洱鎮(zhèn)民安村曼肥、民政村老張寨、老王寨等村民小組。這些地方海拔都在1220—1420米，年平均氣溫為18℃，年降水量1400毫米，PH在6.1左右，土質(zhì)為火山灰變成的紅香木土質(zhì)。獨(dú)特的土質(zhì)、氣候種植出的紅薯病種害少，個(gè)頭幾乎一樣大小，外觀呈小小的長(zhǎng)圓柱形且光滑，皮薄、心黃、淀粉含量高，口感香甜細(xì)膩，有賽板粟的美譽(yù)。
據(jù)考證，普洱出產(chǎn)的黃心山藥因含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B和C、葉酸粘液蛋白和鈣、鎂、鉀等微量元素而被人們廣為推崇。將其蒸熟或者烤熟后適量食用，具有通便、抗癌、預(yù)防動(dòng)脈硬化、控制血糖、增強(qiáng)免疫力等保健作用。其中的綠原酸可抑制黑色素產(chǎn)生，防止雀斑和老年斑。
民政村于2008年成立“紅薯種植專業(yè)合作社”，如今又成立了“黃心山藥種植協(xié)會(huì)”，兩個(gè)組織的成立，將規(guī)范黃心山藥的種植、貯藏以及銷售，使黃心山藥的種植和銷售走上規(guī)范化道路。今后合作社和協(xié)會(huì)將重點(diǎn)解決黃心山藥產(chǎn)量低，病蟲(chóng)害多的難題，將推廣種植“脫毒黃心山藥”，保證黃心山藥的種植做到生態(tài)健康、無(wú)
