四季豆，昭通市又名紅豆。屬蕓豆類，一年生草本植物，莖蔓生或直立，開(kāi)黃花或淡約色花，果莢內(nèi)包著數(shù)粒橢圓形的籽粒，區(qū)內(nèi)栽培已有多年歷史。全地區(qū)耕地中，均有廣泛分布，一般和玉米或馬苓薯進(jìn)行間種或套種，年平均產(chǎn)量1000萬(wàn)公斤左右。紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素鈣磷、鐵等，是昭通地區(qū)城鄉(xiāng)人民主要菜蔬之一，特別是在鎮(zhèn)雄，彝良和威信幾縣農(nóng)村中，都喜歡制作成“紅豆酸菜湯”，“紅豆酸菜湯”不僅是這一地帶農(nóng)村生活中的一大特色，并且還同許許多多的海外游子產(chǎn)生思想感情上的聯(lián)系，目前居住在臺(tái)灣、香港等地的鎮(zhèn)雄、彝良縣人，當(dāng)他們想到“紅豆酸菜湯”時(shí)，縷縷思鄉(xiāng)之情油然而生，在寄給家鄉(xiāng)的信書(shū)中，都流露出這方面的情思。此外，在昭通城，1942年以來(lái)經(jīng)廚師李知芳首創(chuàng)的“酥紅豆”也很有名。這道菜具有色澤紅亮，豆香酥脆、酸辣味美的特點(diǎn)，時(shí)至今日，仍然為人們生活中喜食的佳肴名菜。(昭通)
