按照國家標準,食用植物油分為色拉油、高級烹調油、一級油、二級油四個檔次。長期以來，我國城鎮居民食用的植物油大都為初加工產品，其特點是酸價高、水雜高、煙點低、色澤深、氣味濃，長期食用不利于身心健康，如：其游離脂肪酸不但使油脂帶有刺激氣味，而且這類物質的存在還會促使油脂快速氧化，人攝入過多容易引起腸胃病，有潛在的致癌作用。高級烹調油是在一般食用油基礎上經脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序精制而成的高級食用植物油。它在最大限度上脫除了油中的有害雜質及揮發物，具有質純、煙少、衛生、健康等優點。高烹油經過脫膠、脫色，去除油中的膠體物質及色素，使油澄清透明；經過物理脫臭，脫除幾乎所有低分子化合物及發煙物質，煙點可達220℃，比普通食用油高出20℃，用于烹飪基本上不產生油煙，并去除油中的異味和脂肪酸，保持油的清香純正，使油的穩定性得到改善，而且延長油的保質期。從根本上說高烹油是健康型的高級食油。由中外合資平湖合興植物油有限公司生產的綠怡牌高烹油九八年十一月獲得浙江省優質農產品“金獎”，是廣大消費者健康的選擇。(平湖)
