螞蟻蝦皮
蝦皮是由各種小鮮蝦曬制而成的干品，營養豐富，味道鮮美，舟山漁區均有出產，其中最為有名的要數螞蟻島蝦皮，含水量少，含鹽量較低，色澤晶亮，肉質堅實，體型完整，少雜質，宜存放，堪稱上品。
螞蟻蝦皮分為熟皮和生皮兩種。鮮蝦經烤煮后攤曬的干品稱為熟皮，未經烤煮直接攤曬的鮮蝦干則稱生皮。蝦皮營養豐富，含有蛋白質39.3%，脂肪3%，鈣2%，碳水化合物8.6%，以及多種維生素。采用小包裝，攜帶和食用都很方便。還可作藥用，對兒童、孕婦、老人的缺鐵性貧血、腦神經衰弱等病癥有一定的療效。
