嵊泗是浙江沿海漁區海蜇的主要產區和出口基地。海蜇又名海咤，屬根口水母科。海蜇皮是海蜇的制成品，由鮮海蜇加工成海味品的有海蜇皮和海蜇頭兩種。它們的烹飪與食法：先將其從存放的甏內取出，用淘米水浸半天，浸淡洗凈后，切成細條狀，用蒜泥拌醬油和醋蘸食，也可與綠豆芽或金針茹等進熱油鍋稍加炒拌，然后佐以姜末、醋等。蜇皮、蜇頭味咸，性寒，不僅味佳清口，而且能清熱解毒，能治小兒風疾丹毒與燒傷等。
