- 碧綠龍蝦球
- 碧綠龍蝦球
海南高檔宴席菜，用大龍蝦，配西蘭花烹制而成。為第三屆全國(guó)烹任大賽獲銀牌獎(jiǎng)作品之一。碧綠龍蝦秋具有一個(gè)特點(diǎn)是
- 關(guān)注：259
- 鳳梨蝦球
- 鳳梨蝦球，是傳統(tǒng)的脆漿油炸類(lèi)產(chǎn)品，但此類(lèi)傳統(tǒng)菜肴，在廣西地區(qū)人們總感覺(jué)吃起來(lái)“熱氣”顧客不太愿意接受。因?yàn)椋F(xiàn)在人們的飲食
- 關(guān)注：251
- 木棉蝦球
- 陜西省古典名菜。原屬西漢宮廷菜，后傳入市肆。基本制作工藝是，將蝦處理干凈，蝦身片成兩連刀，用料酒、精鹽、蔥片、姜片浸腌入味
- 關(guān)注：242
- 炸蝦球
- 炸蝦球
原料：主料
大蝦300克。輔料
雞蛋清2個(gè)，肥膘肉50克。油、淀粉、精鹽、紹酒、味精、花椒水。
制作過(guò)程
- 關(guān)注：241
- 繡球素梅花蝦球
- 繡球素梅花蝦球
原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚(yú)茸200克、五彩絲適量。
調(diào)料：精鹽、味精、白胡椒粉
- 關(guān)注：237
- 蝦球
- 這個(gè)難登大雅之堂的東西，很多人嫌它不干凈，對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，而它卻是很多人的最?lèi)?ài)。
- 關(guān)注：229
- 青豆蝦球
- 做法：青豆在開(kāi)水里煮熟；蝦剝完后上下去蝦線，放鹽、胡椒粉、料酒淹5分鐘；起油鍋蝦球過(guò)油，變型后撈出，鍋里留少許油，蔥姜末爆香，
- 關(guān)注：279
- 金絲兩點(diǎn)蝦球
- 金絲兩點(diǎn)蝦球
配料：土豆150g
調(diào)料：卡夫奇妙醬80g，番茄沙司10g，白醋5g，白糖5
g
制作工藝：
1、將土豆切絲入油炸成
- 關(guān)注：237
- 龍蝦球
- 龍蝦球
菜式配料
900克左右的大龍蝦。
姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。
菜式制作
取90
- 關(guān)注：263
- 溱潼魚(yú)餅蝦球
- 溱潼魚(yú)餅蝦球
溱潼古鎮(zhèn)，四面環(huán)水，水產(chǎn)豐富，以魚(yú)入饌，遠(yuǎn)近聞名，尤其“魚(yú)餅”“蝦球”堪稱溱湖雙璧。
“魚(yú)餅”用料以白魚(yú)為上
- 關(guān)注：250
- 菠蘿蝦球
- 類(lèi)別：浙菜
口味：酸甜
價(jià)格：10-40元
特色：
外焦里嫩，口感適宜。
原料：
紅蝦仁200克，菠蘿罐頭1罐，鹽1小匙，面
- 關(guān)注：244
- 紹式蝦球
- 將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤(rùn)，外松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。(
- 關(guān)注：254
- 紹蝦球
- 紹蝦球已有一百多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內(nèi)雅堂酒店的看家菜肴之一。后經(jīng)廚師改進(jìn)，更名為“紹蝦球”。此菜制作關(guān)鍵在于掌
- 關(guān)注：262
- 松炸蝦球
- 蝦仁粗粒、核桃仁粒、荸薺碎肉，加雞蛋清、調(diào)味品和干淀粉，制成蝦糊，擠成只只圓球入油鍋小火文煎，再用中火翻炒，至色澤淡黃時(shí)帶番茄
- 關(guān)注：251
- 灌湯蝦球
- 灌湯蝦球
“灌湯蝦球”選用鮮大蝦凈肉磨成細(xì)滑的蝦泥，再配以鷹粟粉、味料等細(xì)搓成丸子，內(nèi)中注入濃稠上湯，外邊再滾以面包糠為酥炸
- 關(guān)注：239
- 碧綠龍蝦球
- 碧綠龍蝦球
海南高檔宴席菜，用大龍蝦，配西蘭花烹制而成。為第三屆全國(guó)烹任大賽獲銀牌獎(jiǎng)作品之一。碧綠龍蝦秋具有一個(gè)特點(diǎn)是擺盤(pán)美
- 關(guān)注：302
- 灌湯蟹粉蝦球
- 灌湯蟹粉蝦球
原料：蝦仁，蟹粉，咸面包。
調(diào)料：精制油，鹽，雞精，生粉，肉皮凍。
制作：將蝦仁洗凈，瀝干水分，用干布包起。將蝦
- 關(guān)注：266
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