麥魚，產于桐城沿湖一帶水域之中，形體及大小皆如麥粒，又于每年麥熟季節捕撈，故稱麥魚。麥魚產量極少，且捕撈季節短暫，故物以稀為貴。可曬干儲存，與雞蛋或豆腐混合烹調，其味極佳。桐城流傳名歌中，有“麥魚燉蛋香噴噴”之說。
鳳凰魚為麥魚中之珍稀佳品，一般麥魚呈灰黑色，而鳳凰魚背上呈金黃色鳳凰斑紋，通體透明。鳳凰魚僅產羅嶺鳳凰橋下溪中，并伴有神奇傳說，因此倍受珍愛。
