安徽鮮雞蛋采用冷風庫儲存，庫溫穩定，空氣的相對濕度適宜，庫內清潔、干燥、無異味，儲存期六至十個月，發運時用冷藏車運輸，所以安徽鮮雞蛋能常年供應。
▽安徽鮮雞蛋地域特點（產品特色）
安徽鮮雞蛋的特點是:個頭大，蛋殼清潔紅潤，品質新鮮，蛋形正常。安徽雞蛋的蛋黃居中稍偏，蛋白濃厚，系帶緊密，空氣室不移動，胚胎無發育現象，無論煎、炒、蒸、煮，均美味可口。
安徽沿江地區、江淮之間，氣候溫暖濕潤，谷類、動物性飼料豐富，每年二月份到年底都產蛋以三、四、五月為大旺季，九、十月為小旺季。安徽鮮雞蛋，大都是大旺季的雞蛋。
加工、挑選、分級、燈照、裝箱，嚴格剔除次蛋、劣蛋、破蛋。裝蛋的紙箱堅固結實，內襯紙板、紙格，便于安全運輸。紙箱兩頭有挽手孔，便于輕搬輕放。
