▽胡玉美蠶豆醬歷史淵源（文化內涵）
胡玉美蠶豆醬的創始人名叫胡先彬，原籍徽州婺源（今屬江西省），在清代康熙六十年（公元1721年）遷居懷寧縣，開始肩挑販賣豆腐、醬貨，以后開店經營。到了清代道光十四年，他的后代胡兆祥自制豆腐和醬貨。
開始是同他岳父合伙經營。在道光十八年便獨資開設胡玉美醬園。不久，四川辣醬興起，頗有名氣，他三次到四川學習“川醬”制作工藝，并加以改進，終于制成適合長江中下游人口味的蠶豆醬，辣味不重，味道鮮美，受到人們的喜愛。
▽胡玉美蠶豆醬地域特點（產品特色）
安慶胡玉美蠶豆醬，是聞名全國的傳統調味品。它的特點是:色澤鮮艷，辛香細膩，濃度適中，可見豆瓣，質純無渣，鮮美微辣，咸中有香，芳香可口，食用方便，營養豐富。
