老城啥湯

啥湯，是一種以雞蛋為主料的辣湯。啥湯用母雞和圓骨，加上裝有12種配料的料包煮湯。煮的時候，湯里放有麥仁、大蔥、生姜、雞絲、胡椒面等，將打碎的雞蛋放入碗中，用筷子將雞蛋攪勻，然后用煮沸的原湯沖出一大碗浮著雞蛋花的啥湯來。有的還在湯上放幾片香菜或是薄荷葉，淋幾滴麻油。至于湯上的點綴，可多可少，形式多樣，內容不拘。“啥湯”鮮、香、燙，它飄香在淮北大地，也吸引了南來北往的過客。