無為熏鴨（又稱板鴨），早在清代道光年間就聞名于世，距今已近200年歷史。建國以來，無為熏鴨的選料及制作工藝更臻完美，無為熏鴨的正宗傳人林大洪師傅制作的熏鴨最為著稱。傳說很久以前，有個養(yǎng)鴨青年，外出賣鴨，在回程路上，遇上幾個放牛孩子，在野外用柴草燒烤鴨子，這青年便好奇地站在一旁觀看，等鴨子烤到外皮金黃時，孩子們將鴨子撕開分食，此刻一股特有的香味撲鼻而來。青年人受到啟發(fā)，回家后便試著在鹽水鴨的基礎上，加了一道熏制過程，鴨子的色香味，果然勝于鹽水鴨，于是他一邊養(yǎng)鴨一邊改進加工工藝，使熏鴨一舉成名。目前，林大洪的第五代傳人、年近古稀的林啟全師傅仍在參與和指導無為熏鴨的制作，進一步繼承發(fā)揚了無為熏鴨的傳統(tǒng)特色，使之名揚外,盛銷不衰。(無為縣)
