敬亭綠雪茶是安徽省宣城市宣州區(qū)的特產(chǎn)。敬亭綠雪的品質(zhì)特征是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山區(qū)，巖谷幽深，山石重疊，云蒸霧蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和濕潤(rùn)，茶園多分布于山塢之中，竹木蔭濃，陽(yáng)光遮蔽，烏沙土肥沃疏松，茶樹支條生長(zhǎng)繁茂，芽葉肥壯鮮嫩。敬亭綠雪，是以其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和精湛的制茶工藝，形成了它所具有優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。
每年清明至谷雨間開園采摘，專采“一葉抱一芯”即尚未展開的細(xì)嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長(zhǎng)一寸，經(jīng)殺青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。
成茶外形色澤翠綠，全身白毫似雪；形如雀舌，挺直飽潤(rùn)；芽葉相合，不離不脫；朵朵勻凈，婉如蘭花；湯色清碧，葉底細(xì)嫩；回味爽口，香郁甘甜。連續(xù)沖泡兩三次香味不減。“敬亭綠雪”茶形如雀舌，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡后，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。
敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"泡后，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。
敬亭綠雪，在中國(guó)茗苑里重展芳容，深獲各界的厚愛，1976年原全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)副委員長(zhǎng)郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名；1983年榮獲國(guó)家外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽(yù)證書；1989年獲安徽省首屆科技大會(huì)獎(jiǎng)。1994年敬亭山茶園面積已達(dá)6000畝，擁有相當(dāng)規(guī)模的制茶設(shè)備和生產(chǎn)能力，并經(jīng)國(guó)家注冊(cè)銷售，深得中外人士推崇。敬亭山茶場(chǎng)已形成了以敬亭綠雪為龍頭的10多種名優(yōu)茶系列產(chǎn)品。
