寧國筍干：主產寧國、漬溪及歙縣，以寧國所產的產量、質量居全省之冠。色澤青綠黃亮，香氣清馥，滋味鮮嫩。有肉頭肥厚呈綠色的咸綠筍；粗壯柔軟的明挺；形體細長的小挺、禿挺；以筍的嫩尖精制，身份干燥，色澤清翠，味道鮮美的焙熄等。其中焙熄為筍干中的珍品。
寧國筍干
安徽省寧國市仙霞鎮、云梯畬族鄉、南極鄉、寧墩鎮、萬家鄉、甲路鎮、中溪鎮、霞西鎮、方塘鄉、青龍鄉、胡樂鄉、梅林鎮共12個鄉鎮現轄行政區域
寧國市人民政府《關于劃定寧國筍干地理標志產品產地范圍的函》，寧政秘〔2013〕128號
寧國市鄉味源農產品開發有限公司企業標準：Q/XWY0008S-2013《寧國筍干》
寧國筍干質量技術要求
一、竹種
淡竹（Phyllostachysmereyi）、雷竹（Phyllostachyspraecox）。
二、立地條件
產地范圍內海拔1000m以下，土壤類型為黃壤、黃棕壤，土層厚度≥50cm，pH值5.0至6.5。
三、筍竹林生產管理
1.竹林結構：竹林立竹密度≤22500株/h㎡，竹齡組成1年生、2年生、3年生比例為1﹕1﹕1。
2.肥料管理：
施肥量N、P、K比例為3:1:2，按照30%有效含量配方肥計算，每年需施配方肥1500kg/h㎡。其中雷竹全年分3次施肥。5月至6月為第1次，施肥量占全年的60%。8月至9月為第2次，施肥量占全年的20%。11月至12月為第3次，施肥量占全年的20%。
3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采筍
選擇15cm至30cm的健康竹筍，在筍與鞭的連接處掘斷采挖。
五、原料筍質量
筍體飽滿完整、新鮮、色澤良好、肉厚，無腐爛、無霉變、無異味，筍肉纖維細嫩，無機械損傷。
六、加工工藝
1.工藝流程：選料→剝殼→蒸煮殺青→分切→漂洗→揉捻烘烤→整形→分選→包裝。
2.加工要點：
（1）剝殼：剝除筍殼，削凈筍根和筍皮，切除根頭，保持筍體完整。
（2）蒸煮殺青：鮮筍應在采挖后12小時內蒸煮殺青。猛火蒸煮1小時至2小時至竹筍煮熟發出筍香味。
（3）漂洗：用流動清水連續漂洗2小時。
（4）揉捻烘烤：洗凈筍體“筍漬”，晾干約30分鐘，再放入烤房用木炭烘烤。分三個階段進行，每個階段之間間隔6h，使筍體內外水分平衡。第一段溫度應控制在85℃，時間為50分鐘；二段溫度應控制在75℃，時間為60分鐘，其間每15分鐘翻動一次；三段溫度應控制在70℃，時間為50分鐘，其間每15分鐘翻動一次。在第二次烘烤之后，焙熄產品需揉捻成型后進行第三次烘烤，青筍和條筍壓扁成型后進行第三次烘烤。烘干產品在烘箱中用冷風吹5分鐘后方可裝袋。
七、質量特色
1.感官特色：色澤黃綠，具有筍干的特殊香氣味，筍身扁平干凈。
（1）脫水筍：全筍經分切后制成，分脫水筍尖和脫水筍條，無雜色，無老頭，筍長不超過15cm；
（2）條筍（禿挺）：用筍段制成，組織較嫩，無粗老根頭，筍長不超過30cm；
（3）青筍（咸筍干）：全筍制成，無粗老纖維，無明顯粗老根頭，筍長≤30cm；
（4）焙熄：由筍的嫩尖制成，組織細嫩，筍長≤15cm。
2.理化指標：水分含量≤15%，含鹽量2%至8%，膳食纖維含量22%至30%，蛋白質含量≥20%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定
