潮安石古坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪的特產。石古坪烏龍茶外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年后，色、香、味仍能保持如初。具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。
石古坪烏龍茶，原產于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪。產地海拔多在1000米以上，高山重疊，丘陵起伏，竹林茂密，巖泉長流，土層深厚，質地疏松，富含有機質，氣候溫暖，晝夜溫差大，雨量充足，常年云霧繚繞。當?shù)夭柁r實行優(yōu)選，擇葉質嫩厚有油光的母樹，培育插穗，短穗纖插育苗，建立新式茶園。茶樹生長旺盛，芽葉肥嫩而柔軟，富含氨基酸與芳香物質。
石古坪地區(qū)，多為畬族同胞居住，已有400余年的植茶歷史。至清末始創(chuàng)造半發(fā)酵茶加工技術，出產本品。如今茶區(qū)已擴大至大質山山脈各個村落，但因受氣候、土壤及品種等條件影響，不能廣為種植，故其產量較少，更為珍貴。1985年由農牧漁業(yè)部和中國茶葉學會在南京召開的名茶評比會上，被評為優(yōu)質農產品與金杯獎。出口東南亞及港澳地區(qū)。
石古坪烏龍茶采制工藝與茶質：采茶時采用“騎馬式”采茶法，輕采輕放勤送。采茶時間規(guī)定為晴天上午至下午4時，不采露水茶、雨水茶、黃昏茶，且不同茶山、不同老嫩分別采摘，以保證鮮葉質量。其加工均在夜間進行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等7道工序。其中搖青為形成該茶品質關鍵工序。搖青與靜置需5～6次，均由有經驗的茶師親自掌握。全過程需18個小時。其成品茶外形細緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以后，色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。
