有人說，來潮旅游的絕大多數是吃貨，因為他們都是奔著“潮州美食”這塊招牌來的。的確，在潮州各式各樣的美味佳肴即使讓你不停歇嘗個幾天幾夜也未必嘗得盡，潮州人對于美食有其獨特的見解和工藝，上到精品菜式下至街頭小食，都讓人垂涎三尺。
特色潮菜：白灼血蛤
血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。主產浙江、江蘇、山東、廣東、遼寧等地。殼呈扇形或三角形，左右兩殼形狀相同，或左殼稍大于右殼。長2.5～8厘米，寬2～6厘米。血蛤背面隆起，有數十條直楞如瓦壟狀，由頂端向周圍放射，楞紋明顯，由灰褐色和白色相間而成。殼內面乳白色，光滑，上端邊緣有與肋紋相應的凹陷，而形成突出的鋸齒。質堅硬，能砸碎，斷面白色。氣無，味淡。以整齊，潔凈、無殘肉、無沙土者為佳。
據本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。
在潮州，血蛤一般的做法是經開水燙幾秒之后就可以吃，因為撥開殼就可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。
白灼血蛤原料：血蛤、生姜、醋
做法：
1、新鮮的血蛤用毛刷刷洗干凈，瀝干水分；
2、坐鍋燒水，水開后，用網漏把血蛤放入開水中燙810秒鐘取出；
3、生姜剁成碎末，添加陳醋，兌成醬醋汁，剝殼蘸食。
