香米為饒平名貴特產，原產于北部的新塘區和三饒區一帶，現今饒中地區有不少農戶種植。
饒平香米，米體圓飽而光亮，捧在手心觀賞，粒粒如掌上珍珠，為饒北山區農家的家珍。煮幾升米飯，只消加上一蚶殼香米，頓感滿鍋桂香撲鼻，沁人心脾，故有“珠米桂香”之美稱。
饒平香米能開胃口，增食欲。初到饒北山區做客的人，一吃到香米飯，連佳肴也不顧了。逢年過節，當地農家以香米配合南特、油尖、雙白等良種大米，精心蒸制成香糕，俗稱香粿，如果適時來此做客，品嘗這香噴噴的糕點，算你三生有幸哩!
饒平香米僅是煮飯或制作糕點的配料，一般不作主料，就像糖精作用於甜料一樣，適可而止，多了反而不美。有人為了追求香糕的香濃度，純粹用香米制作，結果適得其反，香糕別有異味，反而不大適口了，所以當地人稱香米為“米香精”，的確很有道理。
饒平香米的種植歷史悠久，潮州府志有這樣的記載：“饒之石壁鄉、梅峰鄉等處出有香米，一年一稔，輿晚稻齊收。其粒大於常米，每煮飯僅用少許，便覺滿鍋生香，真奇種也；其價也倍於常米，粵東惟饒有產……”當年饒北農家種植香稻，為預防稻熱時路人拔穗，通常將香稻秧苗插在田中心，周圍再插上普通秧苗。如今隨著社會風尚的好轉，大都成坵種植了。
饒平香米，不僅是煮飯、制作糕點的良好配料，而且也是送禮佳品，鄉民每逢出門做客，只消隨身攜帶一包香米和一包香茶，遂成為渾身飄香的貴客!
