饒平縣依山傍海，屬亞熱帶海洋性季風氣候，其北部山區特別是西北部山區，具備發展優質茶葉生產得天獨厚的地理氣候條件。嶺頭單叢茶屬烏龍茶類，該縣十五個鎮種植嶺頭單叢茶，總面積逾五萬畝，種植、生產嶺頭單叢茶成為饒平山區人民脫貧致富的主要途徑之一。
嶺頭單叢茶，香、蜜、韻齊備，天香獨占，多次在國際、全國品茶會上榮獲殊榮，飲譽海內外。
2004年12月，饒平縣被國家林業局命名為“中國嶺頭單叢茶之鄉”。
嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，其發源于饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，經連續三年的對這株茶樹單株采制，樣茶送省、市、縣農業系統部門及茶葉進出口公司的專家鑒定，在1981年廣東省茶樹品種會議上，被單獨列為一個品種；1988年，該茶樹被廣東省農作物品種審定委員會審定為茶樹良種，由國家農業部正式命名為“嶺頭單叢”茶，并頒發證書；1997~2001年參加第二批全國茶樹良種區域實驗，在2002年4月第三屆全國農作物品種審定委員會第六次會議，審定為國家級茶樹良種。
嶺頭單叢茶樹，屬小喬木型，中葉類，特早生種，植株高大，樹勢半開張，分枝角度在40°左右，葉長橢圓形，平均葉長9.0cm，葉寬3.5cm，側脈7—9對，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉身內析，葉緣平，葉尖漸尖，葉齒鈍淺，葉質較厚軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重121.0克。花冠直徑3.0--4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。育芽力強。發芽早，常年二月份萌芽，一芽三葉盛期在3月中下旬，年生育周期長，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡堿4.4%。制烏龍茶，品質特優，有“微花濃蜜”特韻，滋味醇爽回甘，湯色橙黃明亮；扦插繁殖力強。
嶺頭單叢茶品質穩定，其外形條索緊結壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味（現稱為“蜜韻”），湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質特點。只要嚴格按照《嶺頭單叢茶綜合標準》的生產、加工規程來實施，無論是高山、低山或平地茶園都能制作嶺頭單叢的品質特色。
嶺頭單叢茶樹良種是優質高產型，在粵東烏龍茶區不僅產量高，而且品質風格的特色突出。當前，饒平縣的嶺頭單叢茶種植面積已達到6萬多畝，年產量5500噸，農業產值1億元;種植農戶3萬戶，各類茶葉加工企業400多家，各類銷售茶店2000多家。全省種植面積已超過20萬畝，成為我省烏龍茶區的主栽品種。嶺頭單叢茶樹良種為廣東烏龍茶生產與發展作出了巨大貢獻。嶺頭單叢茶在全省推廣后，已有很多單位生產的嶺頭單叢烏龍茶產品，在歷年的茶葉評比活動中獲得國家及省名優茶、特等獎、金獎等稱號。
