荷香八寶雞
何為荷香八寶？清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒后塞進雞的腹內，然后再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先后包裹后放烘4個小時。泥剛被敲出一個洞，里面即發出裊裊清香。油光的雞被剖開時，里面八寶的香味也早已彌漫整個房間。夾起一塊細心品嘗，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。
想當年蓉妹妹也便是靠這道菜從洪老爺子那里為她的靖哥哥換得了幾招“降龍十八掌”。想想洪老爺子當年的吃相，的確，手撕肥雞而吃，才有灑脫之風牎。
