均安乃著名塘魚(yú)產(chǎn)區(qū)，用塘魚(yú)制作各種風(fēng)味食品已有數(shù)百年歷史，均安魚(yú)餅可算是該類(lèi)食品之代表作。清代同治年間，均安倉(cāng)門(mén)人歐陽(yáng)禮志將其父歐陽(yáng)華長(zhǎng)的廚藝發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)制了煎魚(yú)餅。歐陽(yáng)禮志最初在均安圩中心街（今華安直街）設(shè)檔，后來(lái)他的兒子壽釗繼承父業(yè)，掛出了“壽釗魚(yú)餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘甜，這種魚(yú)餅很受歡迎，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會(huì)等地。
均安魚(yú)餅是以鯪魚(yú)的魚(yú)肉為主料，通過(guò)順德均安傳統(tǒng)的烹飪工藝烹制而成的菜品。把鯪魚(yú)肉制成魚(yú)糜，通過(guò)手工或機(jī)械攪拌至起膠后壓成餅狀，再煎至兩面金色。這種工藝制作的魚(yú)餅保持了鯪魚(yú)肉原有的鮮味和嫩滑，口感外脆里嫩、甘香可口。
