白糖倫教糕是廣東一種典型的地方小吃。由于它晶瑩潔白，清甜爽口，風(fēng)味特殊，點心師們往往以各種花形的模式，把它制成各種形狀的小糕塊，作為席上點心或點心的裝飾之用。
其特點是:雪白晶瑩，光潔如鏡，糕身橫豎小眼相連，均勻有序，質(zhì)地爽軟滑潤而稍韌，折時不折，吃時清甜凜冽，齒頰留香。
▽白糖倫教糕歷史淵源（文化內(nèi)涵）
白糖倫教糕，據(jù)說因首創(chuàng)于順德縣倫教鎮(zhèn)而得名。當(dāng)?shù)刂聘庥盟秒u蛋白澄清去濁之法，故特別清。倫教糕一直盛名不衰，逐漸遍及全省，傳至省外，以至名揚東南亞一帶。
▽白糖倫教糕地域特點（產(chǎn)品特色）
制作倫教糕的主要用料是:大米、白糖、蛋白和糕種等。大米以上乘的隔造米為佳。因為新米膠質(zhì)大制成的糕不爽口，舊米膠質(zhì)小，制成的糕不軟滑。倫教糕一般以冷食為主，也有沾上雞蛋煎來吃的，據(jù)說這一種吃法，別具風(fēng)味。
