開平黑鳳雞--江門市名特優新農產品
黑鳳雞早在400多年前我國就有飼養，但由于種種原因，致使該品種瀕于絕跡。1993年，廣東省率先從國外引入該品種烏雞，經3年多的提純選育，后代合格率已達90%以上，現已被正式命名為"中國黑鳳雞。"該品種的育成引起了國內外專家及同行業者的極大關注。曾有專家指出："黑絲毛、黑舌烏雞的培育純化成功是一個奇跡，是我國特產用烏雞中寶貴的遺傳基因庫。"
正宗黑風雞也具有十全特征，即全身被有黑色絲狀絨毛、烏皮、烏肉、烏骨、叢冠、纓頭、綠耳、五爪、毛腿、胡須。此外其舌、內臟、脂肪、血液均為黑色。該雞抗病力較強，不善飛躍，食性廣雜。
黑鳳雞性味甘平，補陽氣，滋陰補腎。不但具有世界天然黑色食品的滋補、抗癌、美容、抗衰老等功效，還有退熱補虛、調精止帶、養氣補血的作用。另外，黑鳳雞是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級補品，以其特有的清香膠潤備受推崇。燒熟后如甲魚一樣膠著、細嫩，但其滋補功效卻遠遠超過甲魚。曾在我國民間流傳有"清補勝甲魚，養傷賽白鴿，養顏如珍珠"之佳話。
