外海竹升面以其制作精細(xì)和獨(dú)特的風(fēng)味而遠(yuǎn)近馳名，歷經(jīng)數(shù)百年代代相傳，成為一種獨(dú)具特色的飲食文化。
在江門(mén)，一講到面食，人們好自然就會(huì)想到外海面。以外海面做賣(mài)點(diǎn)的面食檔在江門(mén)真是隨處開(kāi)花遍布大街小巷。外海面之所以可以做到街知巷聞自然有它的過(guò)人之處，它食落爽滑兼“彈牙”，并伴有靚面加鮮雞蛋的清香，口感十足。做外海面除了用靚的面粉加鮮雞蛋按一定的比例精心配制外，最重要的一道工序就是和面后用“竹升”壓面團(tuán)以增加面的筋度，這樣做出來(lái)的面條就彈性十足。
