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豆腐角

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豆腐角

豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃,在開平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。當年陶鑄主事廣東時,曾前來赤坎馬仔巷品嘗,甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起,成為市內一道活招牌,因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。豆腐角制作方法簡單,但吃起來卻異常鮮香。制作時先將豆腐切成小方塊,再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐,然后放至平底鍋上熱油煎炸,煎炸時應適時翻動,待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑,外脆內酥,熱吃味道尤佳。

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