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蔬菜宴

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蔬菜宴

以蒸、灼、炒、鹽水、上湯浸等不同烹法做出的菜式，都是蔬菜宴中的主角，然而說(shuō)到經(jīng)典，還要重點(diǎn)推薦這味油炸珍珠菜。新鮮摘洗的珍珠菜須瀝干水分才能下油鍋，為保持營(yíng)養(yǎng)和口感，廚師對(duì)油溫和時(shí)間的控制必須恰到好處。

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