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司前夜魚

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司前夜魚

“司前夜魚”當然來自司前,且是從司前那些家養的池塘里撈上來的鳙魚,非商品飼料喂養,健碩肥美,一般每條一公斤左右。至于這“司前夜魚”的做法,雖然看似簡單,但也有諸多講究,如:不用煤氣而用木柴燒火,這樣既有農村風味,又彌漫著一絲甘香;油料要用土方法炸出來的正宗花生油,保持無雜物,吃多少都不會膩;在放入鍋之前,要把魚切成塊,一是好入味,二是可以熟得均勻;在火候上,先用慢火煮,在剛熟的一瞬間就要趕快起鍋,等等。

吃著這鮮嫩無比而腥味全無的“司前夜魚”,人生之最愜意事也莫過如此吧?

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