番薯在臺山處處皆有，但以四九鎮石坂潭番薯最為著名。其品種有三：1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。2、金江雪。是耐寒高產品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產750公斤至1噸，有的高達1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為“白皮香薯”。3、掙爆垅。是早熟高產品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。(臺山)
