產(chǎn)于廣東新會(huì)。
以生姜為原料，將鮮姜經(jīng)檸檬汁、陳皮及其他香料腌泡后，經(jīng)真空濃縮而成。傳說(shuō)：相傳，新會(huì)市城曾有一個(gè)賣(mài)涼果的小販，此人駝背，所以人們都叫他“亞陀”。有一天，他買(mǎi)一個(gè)巨型姜，打算把它作為酸姜。因?yàn)樗忠錾猓忠庸ぶ谱魇称罚Φ妙櫜簧献鏊峤恕＿@天晚上，亞陀累得已睡著了，就在這里這個(gè)巨型姜變成了一具老翁，看著床上勤勞能干的小伙子，非常同情。于是他留下了一張紙條，讓他制作霉姜。第二天，亞陀醒來(lái)，發(fā)現(xiàn)姜發(fā)霉了，而且還多了一張紙條。于是他便按著老翁的方法制作起霉酸來(lái)，這就是現(xiàn)今的新會(huì)亞陀霉姜。產(chǎn)品呈棕色粒狀，質(zhì)地柔軟，酸、甜、辣、咸諸味兼?zhèn)洌L(fēng)味獨(dú)特。宜于老人與幼兒食用，有止渴生津、祛寒除痰之功效，戒煙者亦多用作替代食品。
