始興傳統茶葉原料多采自山上的野生茶，僅有劉張家山柑梓園有少量種植。1965年，縣委縣政府開始出資扶持農村發展茶葉生產。近幾年來，隨著人民生活的提高，始興人對品茶有了更高的要求，始興的茶葉生產有了質的飛躍，最為突出的是車八嶺和八兩紅兩個茶葉公司，從過去單一的綠茶而發展至多種品種的有機綠茶和紅茶系列產品，打造出了自己的品牌，享譽韶關市內外。
