乳源縣位于廣東省北部、韶關市區西部，屬中亞熱帶濕潤季風氣候區，境內空氣環境良好，資源充足，終年雨水充沛，南嶺山區土壤偏酸富含鈣、鐵、鋅等多種礦物質及微量元素，最適合油茶樹的生長，茶果飽滿、豐富是為數不多的良種主產區,油茶種植主要分布在一六、乳城、大橋、大布等鎮，全縣種植面積2.5萬畝，年產山茶油1000噸，年產值5000多萬元。
乳源山茶油富含不飽和脂肪酸，高達83%～95%，為各種食用植物油之冠，其中油酸74%～87%，亞油酸7%～14%，亞麻酸0.2%～0.8%。原料采摘自沒有污染的有機基地經去殼、晾曬、破碎、榨油、過濾的工序獲取油脂，全過程均為物理方法，使茶油的原始成分充分釋放，與此同時，利用現代物理提純技術采用水化脫膠、物理脫色脫臭、低溫養晶、冬化過濾等工藝物理提純而成。整個過程不添加任何化學成分。產品執行嚴格的生產管理，其耕作、采摘、壓榨、精煉、灌裝、包裝和運輸均符合有機食品標準，同時通過“從種子到餐桌”的全產業鏈品質控制，從源頭把控，精細管理。
乳源山茶油采用低溫物理壓榨工藝，確保不破壞山茶油中對人體有益的各種功能性成分，能夠保留山茶油的原生態品質。低溫物理壓榨在源頭上阻斷了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物質的生成。通過低溫物理壓榨制油法制取的毛油品質優良，只需要經過水化脫膠、脫色脫臭、冷凍過濾的物理精煉即可達到國家一級茶籽油（壓榨）食用標準，并且最大限度的保留山茶油的原色原味。
目前乳源山茶油生產單位主要有：廣東寶華農業科技股份有限公司、乳源瑤族自治縣云霧山油茶種植專業合作社、乳源瑤族自治縣奔裕康種養專業合作社。
