南雄白果名譽東南亞，用白果配菜，口咸酥爛香甜，清鮮淡雅，還有開胃健脾，營養豐富。民間制作的白果玉盞，既滿足了口腹之欲，又償還了健體的心愿。
南雄白果具有產量高，殼薄潔白，肉質芳香爽口，核肉無芯等特點，在國內外享有很高的聲譽。尤其在港澳和東南亞一帶，店家往往掛起“南雄白果”招牌，以示白果產品的正宗。
白果樹是第四世紀冰川期后僅存于中國大陸的子遺植物，目前是世界上經濟價值最高、效益最好的名、稀、特果樹。它全身是寶，其果子除食用外，還具有十分高的藥用價值。它含有多種氨基酸、銀杏苦內脂以及黃酮甙，具有清熱解毒，祛濕利尿，健腰壯陽等藥用功效，可防治高血壓和冠心病等疾病。其葉和根是飲料、藥材及化妝品等重要原料，現南雄市白果公司加工生產的銀杏茶葉，深受廣大用戶歡迎。其莖由于具有木質優良，紋理細密，防腐防蟲等特點而被視為制作高檔音箱、鋼琴、家具等的上等材料。
南雄是我國生產白果最南端的一個市。白果樹有雄雌之分，雄雌異株，需通過授粉才能結果。過去，種植白果樹苗一般從種植到掛果需要20-25年時間，從1988年起，南雄市應用嫁接技術種植白果樹苗，一般6至7年時間就可開花結果，從而大大縮短了投產周期。該市目前已投產的白果樹有2700畝，年產果810噸，總收入3240萬元，平均畝收入9000元。該市坪田鎮不少農民因種白果樹而脫貧致富。如該鎮農民葉路生家僅種了5棵白果樹，去年白果年收入就達23800多元，每株平均收入4760多元。近年來，南雄市花大力氣認真做好白果這篇“文章”，先后在鄧坊鎮的十里嶺村和主田鎮的竹蒿坑村等地興建了10萬畝白果基地。白果基地建成后，將進一步加快南雄市農村經濟發展，使山區人民迅速富裕起來。
