“南雄板鴨”已經有千年的歷史，當地亦稱這為“曝腌”。它造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼。與之相比，“南雄板鴨”又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。臘巷是珠璣巷中的行業作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇。
南雄地處粵北山區，冬季霜凍臘風天氣比較長，非常適宜臘制臘味。每到北風吹霜雪降時，南雄人就開始制作臘肉、臘鴨、臘腸等臘味。
在南雄市城鄉的農貿市場，每日有數百名的農民肩挑車載自制的臘鴨出售。據清代《南雄州志》記載：“雄鴨，鴨嫩而肥，脆之，漬以茶油，日久鮮紅而味美，廣城甚貴之。”南雄臘鴨又稱板鴨，具有造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風味獨特、質量上乘的特點，是人們饋贈親友的美味佳肴，每年都有不少珠三角及港澳地區客商前來采購。
南雄板鴨,又以珠璣巷臘巷的出名。臘巷，是珠璣巷中的行業作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇。舊時，臘巷居民以制作臘味為業，尤以臘鴨享有盛名。臘巷的臘鴨又稱板鴨，具有造型美觀、鴨皮潔白、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風味獨特、質量上乘的特點。南返路過珠璣巷的商旅，在此都要品嘗或購買臘巷精制的臘鴨，成為他鄉宴客上等佳肴。現臘巷年產板鴨200萬只，售價每公斤18-30元不等。
南雄板鴨地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣東省南雄市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。南雄板鴨的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
