樂(lè)昌出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香芋歷史悠久，其中以河南鎮(zhèn)的張溪香芋品質(zhì)最優(yōu)。張溪村位于九瀧十八灘出口的右側(cè)，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質(zhì)為稀流沖積沙壤土，土層深且肥沃，所產(chǎn)香芋個(gè)大肉嫩，內(nèi)有檳榔花紋，煮熟時(shí)松軟如棉，香氣四溢，令人聞之垂，向來(lái)為宴請(qǐng)嘉賓喜上名菜。省內(nèi)及港澳諸多大酒家制作“香芋扣肉”時(shí)，廚師多指名要購(gòu)買(mǎi)張溪香芋。張溪香芋原種植面積350多畝，年產(chǎn)約280多噸，目前已開(kāi)發(fā)擴(kuò)種至1100多畝，年產(chǎn)可達(dá)900多噸。(韶關(guān))
香芋，又稱(chēng)地栗子，學(xué)名為美洲土欒兒，表皮黃褐色，肉呈乳白色。香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是醫(yī)療保健專(zhuān)家認(rèn)為的少有的營(yíng)養(yǎng)成份十分齊全的綠色健康蔬菜，可防治高血壓，骨質(zhì)疏松，心血管病，糖尿病，白內(nèi)障，保護(hù)心臟，防癌，健腦及增強(qiáng)免疫功能等，極受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睬、香芋極少病蟲(chóng)災(zāi)害，自身抗蟲(chóng)，無(wú)需噴灑農(nóng)藥，喜有機(jī)肥，耐儲(chǔ)存，天然保鮮六到八個(gè)月，香芋在我國(guó)已有較長(zhǎng)的栽培歷史，早在1682年《農(nóng)政全書(shū)》中就有記載，被視為珍貴蔬菜，香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，色，香，味俱全，據(jù)測(cè)定，每一百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克，其用途廣泛，是集蔬菜，糧食，藥膳于一體的稀有名貴作物，含有VC.VB.VB2等16種微量元素和18種氨基酸。香芋蒸煮方法：燒，炒，燉皆可。與雞肉，豬肉一起燉，燒，其味香而不膩，酥而不爛，歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)，喜慶宴席上必備的上乘佳肴
張溪香芋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省樂(lè)昌市人民政府《關(guān)于劃定張溪香芋產(chǎn)地范圍有關(guān)建議的函》（樂(lè)府函〔2007〕50號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省樂(lè)昌市樂(lè)城鎮(zhèn)、廊田鎮(zhèn)、長(zhǎng)來(lái)鎮(zhèn)、北鄉(xiāng)鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
