石斑魚又有“海底雞項”之稱，它肉質幼滑，味道鮮美，營養豐富，是一種優質的海產品。在石斑魚中，又以萬山石斑魚為佼佼者。
▽石斑魚地域特點（產品特色）
因為萬山群島一帶灣多海深，每年從內陸流下來大量的山洪淡水，帶來極其豐富的浮游生物，給這里的石斑魚提供豐盛的食料，使石斑魚快長多產，數斤乃至數十斤重一條的石斑魚比比皆是，布滿萬山海域。
為了捕捉鮮活石斑魚，當地漁民采用鉤釣的方法，常常在傍晚時分，搖一只小舢板到附近海灣下釣。釣餌也很特別，它既不是死魚爛蝦，又不是豬牛肚，而是一只活生生的八爪魚（章魚）。
據說石斑魚最喜歡吃八魚，而且八爪魚在海底會發光，容易被石斑魚發現。漁民們便根據這一特點，用八爪魚作餌釣石斑魚。活的石斑魚在市場上價格是十分昂貴的。
