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老北京小吃炒紅果的做法

炒紅果是北京的特色小吃之一,紅果做成的甜品炒紅果,據說曾是清朝宮廷小吃。雖然叫炒紅果,但其實是不用炒的,而是用糖水煮出來的。看起來晶瑩剔透,吃起來更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味。炒紅果的主要原料是山楂,所以具有開胃、軟化血管的功效。那么,如何做炒紅果好吃?
炒紅果的營養價值

炒紅果的主要成分—山楂,富含多種高營養成份。本品配料以蜂蜜、白糖為主;含有人體多種必需的營養元素。屬食療型休閑食品。并對高血壓、心腦血管病等具有一定療效;含有多種營養成份,具有開胃、軟化血管等功效。

如何做老北京炒紅果?老北京小吃炒紅果的做法

老北京小吃炒紅果的做法

材料:

山楂、白砂糖(冰糖)、水。

做法:

1、350克山楂洗凈待用。

2、用刀從山楂中部劃一圈,用手一擰,分成兩半了西瓜。

3、然后就比較容易取出核了,我這個方法是從賣糖葫蘆的那偷學來的!

4、加入150克白砂糖(用冰糖也可,糖的多少可根據自己的口味加減)。

5、加水300克(水的多少可根據自己的口味加減)。

6、放入微波爐高火轉8分鐘,取出用勺攪拌均勻。

7、繼續放入微波爐高火10分鐘出爐。

8、晾涼后放入冰箱冷藏一宿即可食用。

家庭用微波爐做炒紅果的方法

1、把紅果(山楂)洗干凈、用小刀切成2半,將核挖出來。

2、用那種微波爐專用的塑料盒放上紅果,幾乎是放一層紅果、然后撒上一些白砂糖(糖的量看個人口味了,多少都可以)。然后再試一層紅果、一層糖。

3、放好以后,放入微波爐高火5——7分鐘就可以了。

這樣一次做好以后,等紅果冷卻后再放入適量的蜂蜜,蜂蜜不要趁熱放,這樣會破壞蜂蜜的營養。還可以把紅果放入冰箱里冷藏一段時間在吃,也別有一番風味。

溫馨提示:

加減水糖后微波時間也要相應加減,用熱水微波時間也應減少。減肥的朋友淺嘗即可,此食品糖份太高,孕婦忌食。

炒紅果的營養指南

紅果中含有多種維生素、礦物質、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等營養物質,其中的解酯酶能促進脂肪類食物的消化,并促進胃液分泌和增加胃內酶素,從而起到幫助和消化的作用。

小貼士

1.紅果、水和冰糖的比例約為3:3:1。

2.黃晶冰糖未經細加工提煉更適合加入其中,提高營養價值。

3.密封冷藏保存的炒紅果最好在兩周內食用完,以免變質。

原料山楂的營養功效

據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所最新測定顯示,山楂含有大量的維生素,以100g山楂計算,維生素C的含量相當豐富,維生素E的含量居水果之冠,胡蘿卜素的含量在薔薇科水果中也名列前茅。另外山楂中還富含人體所需的礦物質——鈣含量非常豐富,因此常吃山楂有利于穩定和調節血壓。山楂中還有大量的膳食纖維和果膠,膳食纖維是腸道的“清道夫”,可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌,有利于食物的消化和廢物排泄。果膠具有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。此外,世界醫療組織公認山楂對人的心臟和血管有幫助,歐洲人甚至認為山楂和毛地黃的功用一樣,可以用做強心劑使用,因為山楂中的黃酮有擴張血管和增強心律的作用。

山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處。

山楂能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好。山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效。另外,山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效。并能促進產后子宮復原。

山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
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