大湘西，即“湘西地區(qū)”，是對(duì)包括張家界市、湘西自治州、懷化市以及邵陽、永州的部分縣市在內(nèi)的整個(gè)湖南西部地區(qū)的統(tǒng)稱。系武陵、雪峰兩大山脈和云貴高原環(huán)繞的廣大地區(qū)，沅水、澧水中上游及其支流匯聚之地。
酒鬼酒
1988年開始生產(chǎn)。此酒精澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，尤以綿甜凈凈爽、落口舒適而見長(zhǎng),由著名畫家黃永玉精心設(shè)計(jì)的外形似捆口麻袋狀的紫砂陶瓶包裝，裝潢稀奇、大方古樸、雅致，酒名風(fēng)趣、新穎，為酒中之稀品、珍品。1988獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1989年獲北京首屆國(guó)際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1995年被世界名牌消費(fèi)品認(rèn)定認(rèn)證為“世界名牌消費(fèi)品”。
茶
湘西產(chǎn)茶歷史悠久，唐朝溪州即以菜芽入貢，清乾隆皇帝曾欽點(diǎn)古丈貢茶,1957年在萊比錫世界博覽會(huì)上湘西古丈茶獲金獎(jiǎng)；82年在全國(guó)供銷商品名茶評(píng)選會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一；85、86年連續(xù)兩年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金杯獎(jiǎng)；88年11月又獲全國(guó)首屆食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)，系湖南省高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名茶的典型代表。
毛尖
古丈毛尖茶索緊細(xì)園直、色澤翠潤(rùn)、香高持久、滋味醇爽，耐沖泡、食后回甘生津，沁人心脾，回味無窮。
湘西椪柑
種于二十世紀(jì)六十年代。全州總面積已發(fā)展到45萬畝，全州有20萬畝開始投產(chǎn),總產(chǎn)19.5萬噸。農(nóng)民收入2.1億元。基地內(nèi)15萬農(nóng)戶平均收入1300多元，人均300元。產(chǎn)業(yè)化建設(shè)初具雛型。全州圍繞?柑支柱產(chǎn)業(yè)建立州縣兩級(jí)國(guó)有園8個(gè)、?柑研究所2個(gè)、營(yíng)銷公司11家。
1998年瀘溪、柑獲湖南省優(yōu)質(zhì)水果評(píng)比金獎(jiǎng)，1999年被國(guó)家認(rèn)可為綠色食品并頒發(fā)證書。還在CCTV-2、湖南衛(wèi)視、云南衛(wèi)視等發(fā)布廣告，現(xiàn)瀘溪?柑已逐漸成為知名品牌。已成為湘西自治州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
獼猴桃
湘西獼猴桃資源約占湖南省總面積的三分之一，主要品種有“米良一號(hào)”和“古丈79―4號(hào)”。其營(yíng)養(yǎng)豐富,除含有糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素外,還含有14種稀有元素，特別是硒元素含量高。“米良一號(hào)”由吉首大學(xué)生化學(xué)院石澤亮教授等科研人員花了12年時(shí)間利用野生獼猴桃資源雜交育成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)美味獼猴桃新品種，“米良一號(hào)”先后獲國(guó)家“優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”、農(nóng)業(yè)部“希望獎(jiǎng)”、湘西州“科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”，被農(nóng)業(yè)部指定為全國(guó)重點(diǎn)推廣的優(yōu)良品種。
菊花石
湖南省瀘溪縣菊花石，經(jīng)地質(zhì)、考古專家鑒定：菊花石礦產(chǎn)出在二疊系下統(tǒng)棲霞組上段，礦藏量豐富，由于其深灰色巖石中的天然白色花紋酷似秋天菊花，故而得名。瀘溪縣菊花石據(jù)查考，最初發(fā)現(xiàn)于清朝中末期，見于浦市鎮(zhèn)菊花石洞中，洞中天然菊花石花大而形美，呈球狀或半球狀開放。1999年12月20日，湖南省政府贈(zèng)送澳門特區(qū)的珍品―巨型菊花石雕《龍球》其石料來之瀘溪浦市。一些菊花石珍品還遠(yuǎn)銷東南亞、西歐、北美等10多國(guó)家，它們具有鬼斧神工般的形韻，銀菊爭(zhēng)妍，栩栩如生，每一件都是精雕細(xì)刻而成，使人愛不釋手。
扎染
鳳凰特產(chǎn)――姜糖采用祖?zhèn)髅胤胶兔耖g工藝精制而成,有驅(qū)寒散熱,潤(rùn)肺暖胃,化痰止咳之功效,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,便于攜帶,是旅途中不可多得的地方特產(chǎn)、保健食品和饋贈(zèng)佳品。來過鳳凰的人們都知道,鳳凰古城內(nèi)到處都可見賣姜糖的作坊,隨時(shí)還可欣賞到鳳凰人制作姜糖的場(chǎng)面,可謂大飽眼福。
姜糖
鳳凰較出名的姜糖作坊有：劉氏姜糖、張氏姜糖、賈氏姜糖等,都各有特色。姜糖大致分由白糖、冰糖、核桃粉、薄荷再加少量姜制作的清淡味和較多姜、核桃粉、紅糖制作的濃香味。購(gòu)買姜糖時(shí)要特別注意其保質(zhì)期及包裝,散包裝的姜糖保質(zhì)期為一至二天,如果要買回家或饋贈(zèng)朋友就要選購(gòu)包裝封密的姜糖,如采用錫箔包裝的,質(zhì)保期為四個(gè)月；小包裝(有四個(gè)小袋)5元/包；禮品盒大包裝(40小袋)58元/盒。
苗族剪紙
大約因其材料易得、成本低廉、效果立見、適應(yīng)面廣而普遍受歡迎；更因它最適合農(nóng)村婦女閑暇制作，既可作實(shí)用物，又可美化生活。全國(guó)各地都能見到剪紙，甚至形成了不同地方風(fēng)格流派。剪紙不僅表現(xiàn)了群眾的審美愛好，并含蘊(yùn)著民族的社會(huì)深層心理，也是中國(guó)最具特色的民藝之一，其造型特點(diǎn)尤其值得研究。
苗族銀飾
苗族銀飾以其種類繁多、造型精美形成了一種獨(dú)特的極具審美的“銀飾文化”。
苗族銀飾種類繁多，但從佩戴部位上劃分，大體可分為頭飾、胸飾、背飾三大類。頭飾有銀帽、銀盆、鳳冠、蘇山、髻簪、耳環(huán)、項(xiàng)圈等；胸飾有胸鏈、針筒、圍腰，外加手鐲、戒指等及披肩、腰帶等。苗族銀飾大多保留著原始的韻味，許多造型反映了苗族人民曾經(jīng)的信仰追求和生活習(xí)俗。
苗族刺繡
苗族刺繡種類很多，從色彩上分，大體上可分為單色繡和彩色繡兩種。單色繡以青線為主，刺繡手法比較單一，其作品典雅疑重，樸素大方；彩色繡用七彩絲線繡成，刺繡手法比較復(fù)雜，或平繡或盤繡或挑繡，多以自然界中的花鳥蟲魚或龍鳳麒麟為題材，刺繡成品色彩斑斕，栩栩如生，是鳳凰民族工藝品中的精品。
朱砂
鳳凰在漢代、三國(guó)、隋朝時(shí)屬辰溪縣，那時(shí)的辰溪縣內(nèi)只有鳳凰產(chǎn)朱砂。鳳凰的朱砂礦發(fā)現(xiàn)史有一千多年，開采有四百多年，自古以來遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。目前在茶田、茨巖一帶有汞礦開采。
朱砂礦物結(jié)晶奇特，單晶為菱面體，雙晶常呈主矛狀穿插。金剛光澤，鮮紅色，半透明，性脆，完好的朱砂晶體還是一種寶石，人稱朱寶砂。
朱砂的有用元素是汞，汞是自然界唯一的液態(tài)金屬，多用于化工、儀表、醫(yī)藥、工藝美術(shù)方面等。據(jù)地質(zhì)學(xué)家證明，鳳凰富集有巨大的朱砂礦田，被中外科學(xué)家列為環(huán)軍太平洋朱砂富集成礦帶而令世界矚目。
罐罐菌
罐罐菌又名養(yǎng)巴菌和貓兒菌，屬真菌類。主要產(chǎn)于鳳凰北部的臘爾山臺(tái)地，性喜溫涼濕潤(rùn)，農(nóng)歷八月為生長(zhǎng)旺季。它多生長(zhǎng)于松樹、茶樹等雜木混交林中，表面為灰白、黃褐和黑色三種顏色，曬干后均呈黑色，色澤光亮的為佳品。一般十斤鮮菌，可曬成干菌一斤。罐罐菌味美鮮香，人稱山珍。你若在收獲季節(jié)來鳳凰旅游，便可品嘗到罐罐菌的鮮味。平時(shí)也可買到加工曬干后的罐罐菌。罐罐菌已成了鳳凰的著名特產(chǎn)。
娃娃魚
鳳凰娃娃魚以數(shù)量多、個(gè)體大為國(guó)內(nèi)著稱，據(jù)《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記載:“鳳凰娃娃魚，年收購(gòu)120擔(dān)，每擔(dān)平均價(jià)為140元銀洋，總產(chǎn)值16800銀元。多運(yùn)往廣東、廣西等銷售海外，獲利極大。”可見歷史上鳳凰娃娃魚就久負(fù)盛名。
娃娃魚，當(dāng)?shù)孛缑袼追Q獸魚，學(xué)名大鯢，為我國(guó)珍貴的保護(hù)動(dòng)物。它身體肥大，身長(zhǎng)而扁平光滑，頭大而圓，口寬眼小，尾扁長(zhǎng)，有四股，叫聲像嬰兒啼哭。娃娃魚性喜陰涼，常年棲息于陰河深潭之中，多喜夜間覓食，有時(shí)爬上溪岸，為水陸兩棲動(dòng)物。
由于鳳凰山多溪深，陰河溶洞多，因而最適宜娃娃魚生長(zhǎng)。尤以臘爾山烏巢河、吉信冷水溪、沱江中上游等河流中最多。
板栗燉雞
板栗素亨有“干果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產(chǎn)于本境各山區(qū)。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一種呈圓形的小栗）等。板栗果肉黃白，清香脆甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。板栗燉雞、鴨，別有風(fēng)味。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”。
板栗是鳳凰的一大土特產(chǎn)，尤以籽粒飽滿，果實(shí)肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時(shí)候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風(fēng)透光的屋梁上晾干。這時(shí)，將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會(huì)是其味無窮，滿屋飄香。這時(shí)土鄉(xiāng)苗寨稀有的特殊菜譜。
