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蘭州有什么好吃的?

在蘭州,各色的酒樓、餐館遍布大街小巷。甘肅在融合其它菜系和民族風味的同時,形成了自己的特色菜-隴菜,主食以面食為主,肉食則深受回民飲食的影響。蘭州的景揚樓、悅賓樓、峨嵋川菜館和徽菜館被稱為“蘭州四大名店”。

此外,蘭州是一個多民族聚居的地方,各民族的風味小吃特別多,形成了好幾處小吃街,如大眾巷、和政路、農民巷、建蘭路等。在去中川機場的沿路更是有著很多回民風味的飯莊,特色明顯,營業時間長。

蘭州有什么好吃的?

蘭州好吃的美食推薦

蘭州拉面

蘭州拉面是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。識別蘭州拉面正宗與否,要一看有沒有進店免費一碗湯,正宗必有湯贈。二看牛肉拉面的湯是否清,湯濁就不正宗了。

吃蘭州拉面,可隨食客的喜好,拉出大小粗細不同的面條,喜歡吃圓面條的,可以選擇粗、二細、三細、細、毛細五種款式。喜歡吃扁面條的,可以選擇大寬、寬、韭葉三種款式。想吃棱角分明的,拉面師傅也能拉出一萬特別的“蕎麥棱”。拉面是一手絕活,一個面節正好拉一碗面。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到最后時仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。

蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”等特點。即牛肉湯色清氣香,蘿卜片潔白純凈,辣椒油鮮紅漂浮,香菜蒜苗新鮮翠綠,面條則柔滑透黃。

手抓羊肉

手抓羊肉是甘肅,寧夏等各地少數民族都喜愛的食品,以甘肅東鄉手抓最為有名。蘭州還有配著蒜吃手抓的習慣,所謂吃肉不吃蒜,營養少一半!

蘭州羊肉

泡饃蘭州與西安的羊肉泡饃大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片,放上粉絲,蒜苗、香菜,澆上羊湯,即可食用,原汁原味。還有饃,西安是死面(沒有發酵的面)餅,而蘭州的是當地一種發面餅,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放時都很可口。蘭州泡饃只管做好湯、放好肉,然后給你一個大餅,就可以自便了。可以一股腦將餅揪開丟進湯里,享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅,再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼,吸溜兩口粉絲,大口的饃,大塊的肉,那感覺沒得說。

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地,而以蘭州的最為考究。漿水面先要制作漿水。把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟,投入面湯,加上漿水酵子,盛入缸內,放在溫暖處發酵三天,即可制成清酸可口的漿水。

蘭州釀皮

釀皮子是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一。雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”,但蘭州的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味,在西北釀皮子中獨樹一幟。

推薦地點:蘭州再回首釀皮、小西湖尕媳婦釀皮、西站馬老太釀皮

臊子面

食用時,先撈面條,再舀臊子,湯多面少,則臊子鮮香,湯味酸辣,面條細長,筋韌爽口。

釀白蘭瓜

釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴,由50年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜藏八寶,汁味香甜;色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。

韭黃雞絲

韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴,由當地培育的韭黃和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調味和配色都要求極高。只炒三鏟,則雞絲酥、韭黃嫩,色澤光亮,味香可口。

百合桃用

蘭州特產百合烹制成的風味佳肴,因狀如仙桃而得名。食用時,淋澆少許白糖水沉淀勾芡,則青梅濃綠,山植鮮紅。

灰豆

灰豆子是用麻色豌豆制成的獨特食品。吃時加入白糖,備受老少歡迎。

羊雜碎

羊雜碎是蘭州及周邊地區(如臨夏,東鄉,廣河等回民居住地)少數民族的傳統食品之一。

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