吉安的有名菜肴很有特色，紅亮誘人的全副鑾駕，酥爛香濃；火紅的永新狗肉，給人以視覺和味覺的沖擊；味美肉嫩的炒石雞仁，肉麻細嫩的萬安玻璃魚等，都是吉安遠近聞名的原因之一。
除了可口噴香的招牌菜肴以外，吉安還有別致的小吃，如金桔餅，米粉等等，老少皆宜，讓人愛不釋口。
吉安美食推薦
廬陵菜：主要特色是，選料精細，講究刀工，注重火候，在烹調上擅長燒、燜、燒炒，注重保持原汁原味，突出鮮香，偏重口感的爽而不膩和兼有辛辣，在質感上講究酥、爛、脆.嫩。原料大都是選用當地的土特產，故地方特色濃厚，廬陵風味佳肴甚多，如膾炙人口的“全副鑾駕”“永新狗肉”誘人垂涎的家鄉肉“血鴨”文山雞丁宴席上品滋補烏雞，肉麻細嫩的“萬安玻璃魚”，味美肉嫩的“炒石雞仁”奇香異味的千煸桔絲等等均是久負盛名的珍肴。
泰和蘿卜
泰和蘿卜配料獨特，是泰和地方傳統產品，它集甜、酸、辣、鮮、脆于一身，回味綿長，且有生津開胃、消積化食的功效，有"未吃先流涎，吃了還想吃"的吸引力。咸菜采用優質包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制，色香味皆佳，是美食的最佳配料，生食皆可。
永新狗肉
狗肉，性甘大補。本區就新縣紅燒狗肉更為食中一絕。做法是將仔狗宰殺洗凈后，配以干椒、陳皮等多種佐料，連皮帶料文火燒制。烹燴熟透的永新狗肉，色呈金黃，味美香辣，入口肉嫩又不膩，堪為冬令補品。陳毅同志曾以此菜招待外國友人，深受歡迎。
