恩施由于其特殊的地理環(huán)境，所以當(dāng)?shù)夭惋嫾扔惺竦芈槔碧厣志邽t湘香辣風(fēng)格，特別是當(dāng)?shù)仡H具土家族和苗族特色的風(fēng)味小吃更是吸引了不少的游人。恩施的酸菜、富硒洋芋糊、辣子雞、薇菜燒臘肉，以及土家族、苗族的格格、合渣、臘肉、土豆干等風(fēng)味獨(dú)特美食小吃，特色鮮明，花樣繁多。
恩施美食小吃
格格
在恩施街頭的小飯館門口隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠里的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。
合渣
一個小火鍋里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上豬肉、牛肉或者羊肉等原料以構(gòu)成各種口味，吃合渣的同時配幾小碟涼菜，比如花生米、涼菜、豆干等。
鲊廣椒炒臘肉
土家人喜食臘肉，土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅實、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。鲊廣椒，也稱為鲊?yán)苯罚瑢Ⅶ噺V椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。
土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
柏楊豆干
柏楊豆干因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名。色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。
社飯
社飯自古有之，其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說，“送完了自家的，吃不完別家的”，充分顯示出土家人淳樸、親和的民風(fēng)。
土家炕洋芋
“洋芋”就是土豆。吃洋芋有多種吃法，其中炕洋芋松泡味美。客人來了，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種地道的土家風(fēng)味食品。
來鳳皮蛋
無鉛松花皮蛋是來鳳縣傳統(tǒng)產(chǎn)品，利用來鳳本地麻鴨所產(chǎn)鴨蛋制作而成。制作工藝獨(dú)特，蛋清如玉，上有松柏葉狀花紋，俗稱松花，食之鮮嫩味美，余香滿口。
巴東五香豆腐干
巴東五香豆腐干，以選料講究，精工鹵制，顏色深黃，質(zhì)細(xì)堅韌，五味俱全，食之回味無窮而獨(dú)具特色。
葵花年肉
土家人過年時，家家戶戶都蒸幾大塊熟肉，是土家人春節(jié)期間筵席上的主菜。
薇菜燒臘肉
薇菜，是一種名貴的天然野生草本植物，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，用它來炒臘肉，色澤鮮艷，臘香味美。
神農(nóng)溪刁子魚
巴東神農(nóng)溪出產(chǎn)的刁子魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味美少刺，將它與姜絲、干椒、芝麻以及各種調(diào)味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣無比，非常開胃。
莼菜口口脆
福寶山莼菜可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，鮮脆、滑嫩如魚髓、瓊脂。
