地處湘西北的常德，飲食傳承了湘菜制作精細，用料廣泛，結合湘菜香酥、酸辣、軟嫩的特點與本地的飲食文化融合，常德美食獨成一味，極大地豐富了湘菜的內容。“辣”常德菜的主要特點，“姜辣口，蒜辣心，辣椒辣到做不得聲”，在常德菜中蔥、姜、蒜缺一不可，而多選當地土特產為原材料也是常德菜的一大特點。
常德美食推薦
常德米粉
常德米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，經過特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具
牛肉米粉
津市牛肉粉館的牛肉米粉具有辣、熱、香、鮮的特點。牛肉油碼爛度適中，咸度適宜，牛肉從進店到制成油碼，都有十分嚴格的規定，牛肉進店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水里浸泡，冬于時間稍長，夏天只泡一小時左右，再用清水反復漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然后撈起，用配制的香藥煮熬，所有的香藥有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種
蒿子粑粑
蒿子粑粑，是常德市許多地方人民喜食的一種具有獨特風味的食品。每年三月，群眾采來粑粑蒿的嫩葉，洗凈，然后拌以粘米和糯米粉，放入鍋內，用旺火蒸熟，再用石碓春爛，并摻入適量的芝麻和辣子醬，然后切成小塊，放在雕有各種表示吉祥圖案的木模內，做成扁平溜圓的粑粑，蒿子粑粑粘性很強，吃起來香甜可口。每年農歷三月初三日，各家各戶都做蒿子粑粑，邊做邊唱：“三月三，蛇出山，做粑粑，塞蛇眼。
常德清真菜肴烹飪技藝在形、香、色、味上獨具一格，首先是選料嚴格，主料精細考究，全部采用阿訇親手宰殺的鮮牛肉、牛舌、牛百頁、牛蹄筋；輔料齊全，主要有玉蘭片、香菇、木耳、雞蛋等；佐料講究南方風味，有姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒、八角茄、醬菜等，其烹制方法亦多種多樣，有蒸、燜、煎、炒、煨、燴、酥、溜、炸、拌、熗、熬、烤、鹵等。
喝擂茶，是漢壽、鼎城、武陵、桃源一帶人民特有的習俗，不論炎熱的盛夏，還是寒冷的隆冬，這里的許多群眾都喜歡喝一餐擂茶。
