梧州毗鄰廣東，梧州人的口味主要以粵菜為主，摻雜廣西本土及湖南、四川的口味，獨(dú)自形成了歷史悠久的飲食文化。其原料廣采博收，追求生猛。善用燒、煲、軟炸、軟炒、清蒸等烹調(diào)法，口味清甜、微辣、鮮香、脆嫩。其菜品風(fēng)格清麗灑脫，刻意求新。著名菜肴有紙包雞、蛇羹、龍虎鳳煲、神仙缽等。
梧州的飯店酒樓很多，遍布市內(nèi)各地，粵西樓的紙包雞、冰泉豆?jié){館的豆?jié){都是聞名海內(nèi)外的美味，而各種其他風(fēng)味的美食在梧州也都可以盡情享用。
梧州美食小吃推薦
梧州紙包雞
梧州紙包雞采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以玉扣紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨(dú)特，名揚(yáng)海內(nèi)外。
龍虎鳳燴
龍虎鳳燴是梧州的一道傳統(tǒng)名菜。選用廣西特產(chǎn)野味為原來，配以香菇、木耳、陳皮等20多種佐料精制而成。食用時(shí)氣味芳香，口感嫩滑鮮美，有“桂東南第一味”的美譽(yù)。
神仙缽
梧州市飲食市場上的一朵奇葩，又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中，放在炭爐上熬成湯。水開后。即將調(diào)好的肉料逐一放在缽內(nèi)燙熟食用，形成了甜酸爽脆的風(fēng)味，吃起來飄飄欲仙，故名“神仙缽”。
田螺雞煲
田螺雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內(nèi)的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
艇仔粥
開始時(shí)只以新鮮的河蝦或魚片配入熬爛的稀粥中，后來增加了許多配料，如海蜇、花生、腐皮、蔥花、雞肉、鴨肉、瘦肉、豬牛下水等，吃起來鮮香可口，大受顧客青睞。
生炒田螺
梧州的風(fēng)味小食之一。將活田螺處理干凈后，把螺尾去掉少許，以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫蘇和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。
冰泉滴珠豆?jié){
梧州冰泉豆?jié){館繼承了冰泉豆?jié){的傳統(tǒng)技藝，使冰泉豆?jié){名副其實(shí)。若將其斟進(jìn)瓷碗，如脂似乳，宛如瓊漿。凡是到梧州的中外客人都要一品冰泉豆?jié){為樂事。民間中流傳有“不飲冰泉羹，枉然到梧州”之說。
雙錢龜苓膏
雙錢龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，老少皆宜。
鴛江牌月餅
鴛江牌月餅是由梧州市特制的廣式月餅。月餅選料純正，制作時(shí)既用傳統(tǒng)方法又有現(xiàn)代工藝。月餅色澤金黃光潤，皮薄餡靚，嫩滑爽口，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，入口不膩，因而深受消費(fèi)者喜愛。
藤縣同心米粉
已有近200年的歷史。選用藤縣同心村的優(yōu)質(zhì)大米和優(yōu)質(zhì)水，經(jīng)科學(xué)方法和傳統(tǒng)工藝精制而成。其粉絲幼滑、油光白凈、呈半透明、速熟耐煮、湯清不濁、入口爽脆及細(xì)幼美觀等特點(diǎn)而久負(fù)盛名。
藤縣和平香芋
和平香芋具有個(gè)頭長大、外皮薄亮、肉質(zhì)細(xì)膩，煮熟后松軟、香醇等優(yōu)點(diǎn)，深受港澳客戶喜愛。和平粉葛以肉質(zhì)幼嫩、無渣、營養(yǎng)豐富而著稱。
三黃雞
以岑溪、藤縣等為產(chǎn)地，因雞嘴、腳、羽毛均呈金黃色而得名，肉紋幼嫩、平胸肉厚、味道鮮美，為宴席上等佳肴。
蒙山肉丸
以蒙山縣皮薄肉嫩的雜交豬肉為原料。蒙山肉丸以其爽滑鮮美而深受食客稱譽(yù)。
梧州蛇宴
蛇宴制作根據(jù)不同的蛇品種，可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各種不同的佐料制作成各款粵式、川式美味佳肴，是一種極佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制為之上品，可將所得的鮮蛇血、鮮蛇膽調(diào)制成鮮蛇血酒、鮮蛇膽酒，這是蛇宴席上不可多得的佳釀。
