自古“天下財(cái)富出于東南，而金陵為其會(huì)”，南京有著6000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史，是中國(guó)四大古都之一，有“六朝古都”、“十朝都會(huì)”之稱，是中華文明的重要發(fā)祥地，歷史上長(zhǎng)期是中國(guó)南方的政治文化中心，有厚重的文化底蘊(yùn)和豐富的歷史遺存。南京小吃:
夫子廟的大石壩和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰�。湖南路有很多南京特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機(jī)會(huì)一定要品嘗。以下我們介紹一下知名的十大南京特色小吃：
南京美食推薦
南京特色小吃——小籠包
做吃小籠包的時(shí)候要講究湯汁把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，將小籠包熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來(lái)提去還不帶破的。小心翼翼地提出來(lái)，放在醋碗里，對(duì)準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過(guò)不能著急，不然會(huì)燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開(kāi)窗，后喝湯”。
南京特色小吃——煮干絲
南京煮干絲是均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細(xì)絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長(zhǎng)。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法。
南京特色小吃——牛肉鍋貼
牛肉鍋貼外脆里嫩、餡足汁多。南京牛肉鍋貼咸中帶甜是的最大特色。第一口咬大了汁會(huì)漏；咬猛了汁會(huì)噴；咬太小又不過(guò)隱！因?yàn)橹�，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。
南京特色小吃——鴨血粉絲
鴨血粉絲在南京，賣(mài)鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預(yù)先將鴨血粉絲煮熟，切成小塊放在鍋中，見(jiàn)有游客來(lái)，便撈出鴨血粉絲裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。愛(ài)吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味鴨血粉絲。
南京特色小吃——如意回鹵干
南京歷史悠久，南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的如意回鹵干來(lái)說(shuō)，還和明太祖朱元璋扯上了聯(lián)系。傳說(shuō)朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將如意回鹵干一碗給他享用。店主見(jiàn)他是個(gè)有錢(qián)的紳士，立即將如意回鹵干放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風(fēng)靡一時(shí)，流傳至今。因南京人在燒制中時(shí)常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。
南京特色小吃——什錦豆腐澇
什錦豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。這道小吃全國(guó)各地都有，可南京的什錦豆腐澇和其他地方的不大一樣,除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的什錦豆腐澇講究一個(gè)佐料，例如：輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料,不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。南京人吃小吃還好個(gè)“說(shuō)法”，這一點(diǎn)在豆腐澇這個(gè)樸實(shí)的小吃上也得到了驗(yàn)證：據(jù)說(shuō)：年輕人吃了豆腐澇這玩藝健腦補(bǔ)腦美容，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在里面加入什錦菜，什么意思吶？前程似錦，呵呵。
南京特色小吃——狀元豆/五香蛋
狀元豆/五香蛋是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內(nèi)的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書(shū)到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵(lì)他好好讀書(shū)，將來(lái)好中狀元。后來(lái)，秦大士中了狀元，此事傳開(kāi)，狀元豆便出了名。一些小販就利用學(xué)子的這種心理，在父子廟貢院附近賣(mài)起了狀元豆，襯口彩說(shuō)“吃了狀元豆，好中狀元郎”。
南京特色小吃——鹽水鴨/鴨頭
南京嗜鴨之深，乃至有人說(shuō)南京人前輩子都跟鴨子有仇所以到南京是不能不吃鹽水鴨的。不管這個(gè)傳言有沒(méi)有根據(jù)，但是南京被稱為“鴨都”卻是實(shí)打?qū)嵉镍嗩^。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨。《白門(mén)食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。也正是吃鴨吃得太多，南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃。鴨頭無(wú)論是紅燒還是醬泡，或是鹽水，都是吊人口水的人間美味。買(mǎi)上三五鴨頭，再來(lái)一瓶啤酒，細(xì)細(xì)品嘗慢慢啃，那個(gè)舒服啊……
南京特色小吃——蒸餃
蒸餃實(shí)際上全國(guó)各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，香菇餡心蒸餃的是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。所以不要油不要膩，油一點(diǎn)膩一點(diǎn)就達(dá)不到爽口的效果。
南京特色小吃——糕團(tuán)小點(diǎn)
江南人嗜甜，所以，傳統(tǒng)的糕團(tuán)小點(diǎn)在南京還是很有市場(chǎng)的。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，所以，南京的糕團(tuán)小點(diǎn)大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔，再來(lái)上一壺上好的綠茶，就是頂好的口福了！
其實(shí)，南京的小吃還有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鵪鶉蛋、梅花糕、蒸兒糕、牛肉粉絲湯、炒螺絲……
