佳木斯的飲食很有特色，其中魚必不可少。魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是魚宴上的佳肴，它將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細絲，用上好的米醋“剎”上，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調料，味道鮮嫩爽口。
還有一道風味獨特的菜叫“魚刨花”，赫哲人把冬季打上來的魚在剛剛凍結的時候剝去魚皮，切刨成薄薄的凍肉層，蘸鹽、醬吃。吃一片魚刨花，喝喝老酒，愜意至極。“炒魚毛”是將魚烘炒至碎末而食之的近似魚松的吃法。
佳木斯好吃的美食
赫哲塔拉哈
塔拉哈是赫哲語，意思是烤生魚。當地的漁民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用；如果是在餐桌席間，則做法考究，將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細絲，用上好的米醋浸泡，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調料，味道鮮嫩爽口，是魚宴上的佳肴。
清燉熬花魚
先將熬花魚收拾干凈，再放入雞湯中，加上輔助調料一起在火上煮熟，最后放古月面與醋調成酸辣口味而食。成菜顏色白、湯味鮮、肉嫩味美。
炸田雞腿
將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤即可。菜品外焦內嫩，味美鮮美，營養豐富。
同江赫哲族生魚片
赫哲族人食物以魚為主，而且自有一套烹調魚類菜肴的獨特技藝。
制法：
1.把活魚肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。
2.用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。
特點：在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
